"Технологія продукції ресторанного господарства. Методичні вказівки для практичних занять. Рівень вищої освіти – перший (бакалаврський), галузь знань – 24 Сфера обслуговування, спеціальність – 241 Готельно-ресторанна справа, освітньо-професійна програ"
Овсієнко С.М., Технологія продукції ресторанного господарства