id: 18416
Назва: Вплив сезону одержання молока на технологічні параметри сичужних сирів
Автори: Гавура Богдан Сергійович
Ключові слова: молоко-сировина, сир Голландський, сезон, соматичні клітини, мікробіологічні показники, СЗМЗ.
Дата публікації: 2018-12-04 15:23:41
Останні зміни: 2018-12-04 15:23:41
Рік видання: 2018
Аннотація: Дипломна робота виконана на 92 сторінках машинописного тексту, містить 12 таблиць, 12 рисунки, використано 51 літературне джерело.
Мета роботи полягає у вивченні впливу сезону отримання молока-сировини на технологічні властивості та якість сиру « Голландського ».
Об’єкт дослідження – молоко корів, сир Голландський.
Предмет дослідження – сезонні зміни складу молока-сировини.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/18416.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 18416.pdf Розмір : 1126531 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
