id: 2160
Назва: Вплив заквашувальних культур на якість і вихід сиру "Російського" у ВАТ "Літинський молочний завод"
Автори: В. В. Власенко, Т. В. Семко, Т. М. Ткачук
Ключові слова: твердий сир, бактеріальні закваски, лактобактерії, температурні режими, закваски прямого внесення, органолептичні та фізико-хімічні показники
Дата публікації: 2010-11-12 15:48:24
Останні зміни: 2010-11-12 15:48:24
Рік видання: 2010
Аннотація: Досліджено вплив бактеріальних заквасок на вихід сирів з високою температурою другого нагрівання на прикладі сиру російського.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/2160.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: 1324 Вінниця
Розташовується в колекціях : 2010. Випуск 3 (43)/ Серія : Сільськогосподарські науки/ Збірник наукових праць Вінницького державного аграрного університету/ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 2160.pdf Розмір : 272212 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
