id: 6690
Назва: Використання соєвої пасти для м"ясо-рослинних напівфабрикатів
Автори: В. В. Власенко, Т. В. Вовчок
Ключові слова: м"ясопродукти, соєва паста, м"ясо-рослині напівфабрикати
Дата публікації: 2013-09-23 16:09:40
Останні зміни: 2013-09-23 16:09:40
Рік видання: 2010
Аннотація: Проведено дослідження і встановлено вплив соєвої пасти на амінокислотний склад м"ясо-рослинних напівфабрикатів. Доведено, що за ароматом, смаком, консистенцією і соковитістю найбільшу кількість балів отримали зразки з 20 і 25% вмістом соєвої пасти. Збільшення кількості соєвої пасти понад 30% в зразках призводить до погіршення органолептичних показників.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/6690.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: Вінниця
Розташовується в колекціях : 2010. Випуск 3(43)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 6690.pdf Розмір : 293563 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
