id: 6836
Назва: Вплив режимів пастеризації на кількість мікроорганізмів родини ENTEROBACTERIACEAE в технології пастеризованого питного молока
Автори: О. М. Бергілевич, В. В. Касянчук
Ключові слова: мікроорганізми родини ENTEROBACTERIACEAE, пастеризоване питне молоко
Дата публікації: 2013-10-15 15:58:48
Останні зміни: 2013-10-15 15:58:48
Рік видання: 2013
Аннотація: Теоретично та експериментально обґрунтовано динаміку кількості мікроорганізмів родини Enterobacteriaceae і, в тому числі бактерій Enterobacter sakazakii в технології пастеризованого питного молока. Вивчено вплив параметрів пастеризації залежно від кількості вищезазначених мікроорганізмів в збірному молоці корів гатунків екстра та вищий і встановлено, що ефективною пастеризацією відносно цих мікроорганізмів є використання температури 62±1°С протягом 30 хв. та 72±1°С протягом 15 та 30 с.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/6836.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: Вінниця
Розташовується в колекціях : 2013. Випуск 2(72)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 6836.pdf Розмір : 355357 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
