 |
|
ІСТОРІЯ СТВОРЕННЯ КАФЕДРИ
|
Кафедра біоінженерії, біо- та харчових технологій була заснована у лютому 1993 року та на той час мала назву кафедри мікробіології та технології переробки. Матеріальною базою для її створення послужили приміщення та обладнання колишнього у м. Вінниці Інституту підвищення кваліфікації працівників харчової промисловості. Розвитку діяльності кафедри сприяло також близьке розташування переробних харчових підприємств, що забезпечило належні умови для проходження студентами практичних занять та виробничої практики. Від часу заснування і до вересня 2016 р. кафедру очолював професор, доктор біологічних наук, академік Медико-технічної академії наук України та Нью-Йоркської академії наук США, Лауреат Міжнародної премії ООН Власенко Володимир Васильович. Із жовтня 2016 року по липень 2017 року кафедру харчових технологій та мікробіології очолював доктор технічних наук, професор Паламарчук Ігор Павлович. З липня 2017 року по березень 2024 року кафедру очолювала доктор технічних наук, доцент Берник Ірина Миколаївна. З березня 2024 року кафедру очолює кандидат технічних наук, доцент Соломон Алла Миколаївна На кафедрі виконуються науково-дослідні роботи за ініціативними та госпдоговірними тематиками направлені на вирішення актуальних проблем харчової індустрії: ●Тема: «Інноваційні методи підвищення ефективності харчових виробництв» ДР № 0118U004392. Термін виконання: 2018-2022 рр. Керівник: д.т.н., доцент Берник І.М. ●Тема: «Обґрунтування і розробка харчових продуктів з комбінованим складом сировини» ДР № 0122U202010. Термін виконання: 2023-2027 рр. Керівник: д.т.н., доцент Берник І.М. ●Тема: «Розробка технології комбінованих продуктів на молочній основі». ДР № 0122U202012. Термін виконання: 2022-2023 рр. Керівник: д.т.н., доцент Берник І.М. ●Тема: «Дослідження якості м’ясної сировини та розробка технології функціональних м’ясних продуктів». ДР № 0122U202013. Термін виконання: 2022-2023. Керівник: д.т.н., доцент Берник І.М. Кафедра є випусковою з підготовки фахівців першого (бакалаврського) та другого (магістерського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою «Харчові технології» зі спеціальності 181 «Харчові технології». Кафедра тісно співпрацює з кращими переробними підприємствами регіону, а саме: ТОВ «ФРУКТОНА–ВН», ПП «Еко-молпродукт», ТОВ «Три ведмеді», ТОВ «Аграна Фрут Україна», ТОВ «Люстдорф» м.Іллінці, ТОВ «Солодка Мрія», ТОВ «Хмільницький завод сухого знежиреного молока «Молочний візит». Наукові дослідження співробітниками кафедри проводяться за ініціативними та госпдоговірними тематиками. Результати НДР висвітлено в монографіях, наукових працях міжнародних та фахових видань України. За кафедрою закріплені наступні дисципліни: • Біологічно-активні речовини в харчових технологіях • Гігієна та санітарія • Гігієна та санітарія харчових підприємств • Деталі машин • Експертиза та товарознавство харчових продуктів • Етнічна кухня • Інноваційні технології галузі • Інноваційні технології зберігання сировини та харчових продуктів • Машини, обладнання та їх використання для переробки с.-г. продукції • Методологія наукових досліджень в харчовій галузі з основами інтелектуальної власності • Міжнародна продовольча безпека • Міжнародна стандартизація та безпека продукціїтваринництва • Мікробіологічні процеси в технології харчових продуктів • Мікробіологія • Мікроструктурний аналіз харчових продуктів • Моделювання технологічних систем харчових виробництв • Молоко і молочні продукти • Наукові основи безвідходних технологій • Науково-дослідна робота студентів • Новітні системи та способи переробки продукції тваринництва • Нутріціологія • Основи фізіології і гігієни харчування • Основи технологічних процесів переробки сільськогогподарських продуктів • Патентознавство • Ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості • Ресурсозберігаючі технології переробки продукції тваринництва • Стандартизація та оцінка якості продукції тваринництва • Стандартизація, метрологія, сертифікація та управління якістю • Стандартизація, метрологія, сертифікація та управління якістю продукції • Стандартизація, сертифікація і метрологія • Технічна мікробіологія • Технології аюрведичних харчових продуктів • Технології органічних харчових продуктів • Технології продуктів з комбінованим складом сировини • Технології продукції ресторанного господарства • Технології ресторанної продукції • Технологія бродильних виробництв • Технологія жирів та жирозамінників • Технологія консервування плодів та овочів • Технологія м`яса, м`ясопродуктів та риби • Технологія молока і молочних продуктів • Технологія оздоровчих харчових продуктів • Технологія переробки продукції тваринництва • Технологія полісахаридів та їх застосування у харчовій промисловості • Технологія продуктів забою тварин • Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів • Технохімічний контроль галузі • Технологічне обладнання цехів по переробці продукції тваринництва • Товарознавство (продовольчі і непродовольчі товари) • Товарознавство і стандартизація • Товарознавство та пакування харчових продуктів • Упакування харчових продуктів • Управління якістю харчових продуктів • Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі • Харчові добавки |