id: 11737
Title: Особливості використання білкових речовин при виробництві варених ковбасних виробів в умовах пп фірми «зерно»
Authors: Войнова Інна Анатоліївна
Keywords: “СканПро™ Т 95” ,SCANPRO, сканпро, тваринний білок, білкові речовини, білкові стабілізатори, білковий гель, білково-жирова емульсія, соєвий білок.
Date of publication: 2016-09-09 13:42:37
Last changes: 2016-09-09 13:42:37
Year of publication: 2016
Summary: Технологія виробництва м’ясних виробів з тваринним білком, дає змогу раціонально переробити тваринну сировину та ефективно використати високу біологічну, харчову цінність і функціональні властивості білків, для виробництва продуктів з високою харчовою і біологічною цінністю та зниженою собівартістю, внаслідок їх використання, є дуже актуальним.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/11737.pdf
Publication type: FFFF
In the collections : 2016 р./ Дипломні роботи (проекти)/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Адміністратор
File : 11737.pdf Size : 11981635 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
