id: 17071
Title: Влияние генотипа помесних телят на их мясную продуктивность и качество мясного сырья
Authors: Гордынец С.А., Голубенко Т.Л.
Keywords: мясное скотоводство, скрещивание, лимузин х черно-пестрая помесь, помесь лимузин х мен-анжу, предубойная масса, масса парной туши, выход туши, убойный выход, масса охлажденной туши, масса мякоти, незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещест
Date of publication: 2018-08-22 15:59:50
Last changes: 2018-08-22 15:59:50
Year of publication: 2017
Summary: Изучены продуктивные свойства, качественные показатели мясного сырья телят лимузин х черно-пестрой и лимузин х мен-анжу помесей, выращенных на подсосе под коровами-матерями (их основным кормом в процессе выращивания было молоко). Установлено, что телята помеси лимузин х мен-анжу превосходят сверстников лимузин х черно-пестрой помеси по предубойной живой массе, массе парной и охлажденной туши, убойной массе, убойному выходу, массе мякоти. Мясо телят помеси лимузин х мен-анжу содержит меньше жира и холестерина, имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой), витаминов В1, А, Е, минеральных веществ (меди, железа, кальция, магния, натрия). Телята лимузин х черно-пестрой помеси имеют преимущество по массе внутреннего сала, коэффициенту мясности. Мясо телят лимузин х черно-пестрой помеси характеризуется большим содержанием белка и незаменимых аминокислот, витаминов В2 и РР, минеральных веществ (цинка, фосфора, калия), высоким показателем «спелости мяса», большими значениями белкового качественного показателя, индекса незаменимых аминокислот, имеет лучшие кулинарно-технологические свойства.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/17071.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Аграрна наука та харчові технології. - 2017. - № 5 (99). - С. 71-78.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 17071.pdf Size : 4422474 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
