id: 22310
Title: Якісні показники та шляхи використання побічних продуктів забою товарного молодняку песця блакитного (Vulpes logopus)
Authors: Форись Ю.В.
Keywords: Звірівництво, песець блакитний, побічні продукти забою, технологічні рішення використання і переробки
Date of publication: 2019-12-04 15:00:28
Last changes: 2019-12-04 15:00:28
Year of publication: 2019
Summary: Метою виконання дипломної роботи було оцінити якісні показники та розробити технологічні рішення використання побічних продуктів забою товарного молодняку песця блакитного (Vulpes logopus). Об’єктом дослідження – побічні продукти забою товарного молодняку песця блакитного (тушки після забою та жир-сирець), а предметом - якісні показники та технологічні рішення щодо використання побічних продуктів забою товарного молодняку песця блакитного. Експериментальну частину проводили у приватному підприємстві з виробництва хутра (с. Слобідка Рахнівецька Дунеївецького району Хмельницької області). Під час написання дипломної роботи були використані: аналітичні, біохімічні, розрахункові, фінансово-економічні, статистичні методи.
В ході досліджень було доведено, що звіроферма може працювати за принципом замкненого циклу з використанням побічних продуктів забою тварин. Останні володіють цінними поживними та біологічно активними властивостями, які не зникають впродовж піврічного зберігання за глибокого заморожування. Розраховано, що на фермі з щорічним забоєм до 500 голів товарного молодняку песця можна мати до 1306 кг термічно обробленого м`ясо-кісткового шроту з тушок та до 36 кг топленого жиру. За впровадження спроектованого нами цеху з переробки побічних продуктів забою можна одержати продукції на 25,6 тис. грн. більше у порівнянні із застосуванням існуючого аналогу міні-лінії переробки м’яких м`ясних відходів на м`ясо-кісткове борошно і технічний жир МЛ-А16М-0,1). Окупність капітальних вкладень у такий цех не перевищить 4,2 роки.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/22310.pdf
Publication type: FFFF
Publication: -
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 22310.pdf Size : 1014419 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
