id: 23015
Title: Показники якості м’якого сиру з рослинними наповнювачами
Authors: Овсієнко С. М.
Keywords: козине молоко, м’який сир, рослинний наповнювач, фізико-хімічні, органолептичні показники
Date of publication: 2019-12-23 17:28:09
Last changes: 2019-12-23 17:28:09
Year of publication: 2019
Summary: У статті наведені результати органолептичних та фізико-хімічних досліджень м’якого сиру з козиного молока з рослинними добавками. Використання насіння льону і клітковини з нього у виробництві м’якого сиру із козиного молока, покращує споживчі властивості одержуваного продукту, розширює асортимент м’яких сирів, надає необхідні функціональні, дієтичні та профілактичні властивості продукту.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23015.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Аграрна наука та харчові технології : зб. наук. пр. ВНАУ. - 2019. - Вип. 5 (108), т. 2. - С. 102-114.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 23015.pdf Size : 12191960 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
