id: 23017
Title: Інноваційний підхід до одержання високоякісного молока-сировини
Authors: Берник І. М.
Keywords: молоко-сировина, бактеріальне обсіменіння, знезараження, ультразвук, первинна обробка
Date of publication: 2019-12-23 17:33:46
Last changes: 2019-12-23 17:33:46
Year of publication: 2019
Summary: Загальне бактеріальне обсіменіння молока-сировини доцільно розглядати як сукупність джерел потрапляння мікроорганізмів до технологічного середовища. Традиційна схема первинної обробки молока забезпечує сталу картину показників якості та безпечності молока-сировини, які були отримані в результаті його виробництва. З метою підвищення якості та безпечності молока-сировини доцільно під час первинної обробки використовувати операцію знезараження за використання ультразвукових кавітаційних технологій.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23017.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Техніка, енергетика, транспорт АПК. - 2019. - № 3 (106). - С. 46-55.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 23017.pdf Size : 916364 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
