id: 23367
Title: Основні показники оцінки якості і безпечності меду бджолиного в Україні та їх гармонізація з вимогами ЄС
Authors: Постоєнко В. О., Лазарєва Л. М., Яремчук О. С.
Keywords: мед, бджільництво, вимоги, якість, показники
Date of publication: 2020-01-29 16:33:31
Last changes: 2020-01-29 16:33:31
Year of publication: 2019
Summary: Моніторинг основних показників якості і безпечності меду бджолиного України різного ботанічного походження та їх відповідності з вимогами ЄС.
Якість і безпечність меду досліджували згідно ДСТУ 4497:2005 „Мед натуральний. Технічні умови”. Залишкові кількості антибіотиків в меді визначали методом імуноферментного аналізу.
Проведено моніторинг меду бджолиного з різних регіонів України. Показано, що основні його фізико-
хімічні показники знаходяться у межах: вологість – 17,0–19,1 %; вміст відновлювальних цукрів – 87,8–94,5
%; активність діастази – 10,5–44,5 од. Готе; ГМФ – 3,9–6,9 мг/кг; сахарози – 2,5–4,4 %. Встановлено не
відповідність національних вимог якості і безпечності меду зі світовими за показниками ГМФ, сахароза,
пролін, електропровідність для меду з акації, залишкова кількість антибіотиків що доводить необхідність
їх гармонізації.
Оцінено розбіжності у вимогах державних стандартів зі світовими у підходах до класифікації меду
бджолиного та за показниками якості і безпечності (ГМФ, сахароза, пролін, електропровідність для меду
з акації), що заважає розкриттю експортного потенціалу України та обґрунтовує доцільність їх
гармонізації з міжнародними стандартами. Також з’ясовано, що за електропровідністю близько 70 %
зразків меду з акації не відповідають національному стандарту (0,1–0,2 мСм/см) на відміну від
Міжнародного Кодексу (Codex Alimentarius) – 0,8 мСм/см, що слугує підґрунтям для гармонізації зі
світовими вимогами даного показника.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23367.pdf
Publication type: Статті у зарубіжних наукових фахових виданнях (Copernicus та інші)
Publication: Wschodnioeuropejskie Czasopismo Naukowe (East European Scientific Journal). - 2019. - № 12 (52). - С. 14-21. (Warsaw, Poland).
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 23367.pdf Size : 701101 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
