id: 25128
Title: Використання м’яса з знаками PSE та DFD
Authors: Новгородська Н. В.
Keywords: дозрівання, автоліз, м’ясо, яловичина, якість, процеси, температура, рН м’яса
Date of publication: 2020-06-09 12:47:24
Last changes: 2020-06-09 12:47:24
Year of publication: 2020
Summary: Метою наших досліджень – було вивчення впливу різних способів дозрівання м’яса на якісні показники.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/25128.pdf
Publication type: Доповідь конференції
Publication: Всеукраїн. наук.-практ. конф. «Інновації у розвитку харчових технологій та економіки країни», 4-5 черв. 2020 р. / Могилів-Поділ. технолого-економ. коледж ВНАУ. - Могилів-Подільський, 2020. - 4 с.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 25128.pdf Size : 973259 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
