id: 28189
Title: Технологічні особливості свинини з вадами PSE і DFD.
Authors: Новгородська Н. В.
Keywords: сировина, свинина, якість, вади, PSE, DFD, рН м’яса,колір, консистенція, технологічні властивості
Date of publication: 2021-04-12 14:00:38
Last changes: 2021-04-12 14:00:38
Year of publication: 2016
Summary: Зростаючий дефіцит м`ясної сировини та збільшення кількості м’яса з вадами PSE і DFD диктує необхідність удосконалення існуючих технологій, які б дозволили раціонально і ефективно використовувати м`ясну сировину із зазначеними вадами.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/28189.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького. 2016. № 2 (67), т. 18. С. 143-146.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 28189.pdf Size : 712460 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
