id: 32303
Title: Удосконалення технології м’ясних маринованих напівфабрикатів в умовах ТОВ «Вінницька птахофабрика»
Authors: Нагаба Владислав Володимирович
Keywords: маринування, напівфабрикати, крильця курячі, масажування, технологія.
Date of publication: 2022-11-28 11:45:05
Last changes: 2022-11-28 11:45:05
Year of publication: 2022
Summary: Мета роботи – удосконалення технології маринованих напівфабрикатів з м’яса птиці шляхом використання гідроімпульсного способу масажування і насичення інгредієнтами м’ясної сировини.
Об’єкт дослідження – технологія виробництва м’ясних маринованих напівфабрикатів.
Предмет дослідження –процес маринування та якість м`яса.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/32303.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 32303.pdf Size : 1699188 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
