id: 33069
Title: Сучасні інноваційні технології очищення в харчовій галузі
Authors: Полєвода Ю.А., Кравець С.М.
Keywords: очищення, фільтрація, технологія очищення, частинки, процес, методи
Date of publication: 2023-05-10 10:07:40
Last changes: 2023-05-10 10:07:40
Year of publication: 2023
Summary: В статті проведено огляд сучасних інноваційних технологій очищення, які використовуються в харчовій промисловості. Розглянуто різні технології очищення продуктів харчування, включаючи механічні, термічні та хімічні методи. Окрема увага приділена новітнім способам очищення, таким як мембранна технологія та іоннообмінна хроматографія. Досліджено можливості застосування нанотехнологій у харчовій промисловості. Однією з інноваційних ідей є очищення продукту в харчовій галузі мембранним фільтруванням. Ця технологія дозволяє очищати рідини та розчини від забруднень, в тому числі бактерій та мікроорганізмів, за допомогою мембран з різною пористістю. Мембрани можуть бути виготовлені з різних матеріалів, таких як полімери, кераміка, метали тощо. Іншою технологією є ультразвукове очищення, яке використовується для фільтрування рідин від бруду, включаючи частки їжі та мікроорганізмів. Під час процесу ультразвукового очищення високочастотні звуки створюються в рідині, що призводить до появи хвиль, які розбивають бруд та мікроорганізми на дрібні частинки, які можуть бути легко видалені. Крім того, в харчовій галузі використовуються інноваційні методи очищення, такі як електрофорез та фотокаталітичне очищення. Електрофорез використовує електричне поле для очищення рідин та розчинів від забруднень. Фотокаталітичне очищення являє собою застосування світла та каталізаторів для фільтрування рідин та повітря від забруднень. У сучасній харчовій промисловості інноваційні технології очищення дозволяють покращити якість та безпеку продуктів харчування, зменшити витрати на фільтрування та збереження навколишнього середовища. Такі методи стають все більш популярними в індустрії харчування та дозволяють забезпечити споживачів продуктами відповідної якості. Також у статті розглядаються переваги та недоліки кожного методу очищення та його застосування в різних галузях харчової промисловості. Детально описуються процеси фільтрації для різних продуктів, таких як молоко, сік тощо.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/33069.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2023. № 1 (120). С. 94-101. DOI: 10.37128/2520-6168-2023-1-11
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 33069.pdf Size : 2946256 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
