id: 3404
Title: Порівняльна оцінка якісних показників м"яса при забої великої рогатої худоби
Authors: Т. М. Приліпко, В. І. Гончар
Keywords: мясо, оцінка, дегустація, хімсклад
Date of publication: 2011-06-21 16:27:55
Last changes: 2011-06-21 16:27:55
Year of publication: 2011
Summary: Наведені дані оцінки якісних показників яловичини з ознаками NOR i DFD. Встановлено кращу вологоутримуючу здатність м"яса якості NOR, яка складає 64,93%. Білково-якісний показник різнився на 0,5, а рН м"яса був на 0,14 більшим у яловичині якості DFD порівняно з NOR.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/3404.pdf
Publication type: Статті
Publication: Вінниця
In the collections : 2011. Випуск 11(51)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Дончевська О.П.
File : 3404.pdf Size : 269671 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
