id: 36557
Title: Обґрунтування технології та конструктивних особливостей лінії для борошномельного виробництва
Authors: Трофімов Богдан Володимирович
Keywords: технологічна лінія, борошномельний станок, вальцевий тип, технологія, борошно, апаратно-технологічна схема, продуктовий розрахунок.
Date of publication: 2024-06-06 08:31:07
Last changes: 2024-06-06 08:31:07
Year of publication: 2024
Summary: Зерно – це не лише основа раціону харчування людини, але й цінна сировина для багатьох галузей промисловості. Серед продуктів переробки зерна особливе місце займає борошно, яке використовується для виготовлення хліба, макаронних виробів, кондитерських виробів та інших продуктів харчування.
Дослідження технології виробництва борошна є актуальним з кількох причин:
- існує потреба в оновленні та доповненні існуючих знань про технологічні процеси виробництва борошна з урахуванням сучасних досягнень науки і техніки.
- впровадження нових технологій та обладнання дозволяє покращити якість борошна, знизити собівартість його виробництва та підвищити конкурентоспроможність підприємств.
- забезпечення населення якісним та доступним борошном є важливою соціальною проблемою.
Мета дослідження – вивчити теоретичні та практичні аспекти технології виробництва борошна з акцентом на сучасні методи та обладнання.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:
- проаналізувати існуючі технологічні схеми виробництва борошна;
- вивчити властивості зерна та їх вплив на якість борошна;
- описати процес подрібнення зерна та його вплив на якість борошна;
- розглянути методи очищення та сортування борошна;
- охарактеризувати сучасне обладнання для виробництва борошна.
- розробити рекомендації щодо покращення технології виробництва борошна.
Об`єктом дослідження є технологія виробництва борошна.
Предметом дослідження є теоретичні та практичні аспекти технології виробництва борошна, включаючи методи та обладнання, що використовуються в даній галузі.
Для досягнення поставленої мети в роботі будуть використовуватися наступні методи дослідження:
- аналіз літературних джерел;
- вивчення нормативно-технічної документації;
- спостереження за технологічними процесами;
- аналіз результатів лабораторних досліджень;
- експериментальні дослідження.
Наукова новизна дослідження полягає в:
- комплексному аналізі сучасних технологій виробництва борошна;
- вивченні впливу нових методів та обладнання на якість борошна;
- розробці рекомендацій щодо покращення технології виробництва борошна.
Практична значимість дослідження
Результати дослідження можуть бути використані для:
- покращення технології виробництва борошна на підприємствах харчової промисловості.
- розробки нових видів борошна з покращеними властивостями.
- підвищення якості та конкурентоспроможності продукції українських підприємств.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/36557.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36557.pdf Size : 2445056 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
