id: 37899
Title: Дослідження технологічного процесу охолодження молока
Authors: Вознюк Євгеній Олександрович
Keywords: пристрій, випарник, наморожування, лід, молоко, конструкція, охолодження, бактеріологічна якість.
Date of publication: 2024-11-25 08:49:00
Last changes: 2024-11-25 08:49:00
Year of publication: 2024
Summary: Дослідження технологічного процесу охолодження молока.
Вознюк Є. О. – магістерська кваліфікаційна робота. Кафедра машин та обладнання сільськогосподарського виробництва. Вінниця, 2024.
Пояснювальна записка виконана на 87 аркушах друкованого тексту і містить 9 таблиць, 53 рисунки. При виконанні роботи було використано 33 літературних джерела.
Магістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, чотирьох розділів основної частини, висновків, списку використаних джерел.
В агропромисловому комплексі, за умов ринкової економіки, з кожним днем зростає потреба у холодильному обладнанні.
Для отримання молока високої бактеріологічної якості особливу увагу слід приділити санітарії. Температура молока на виході із вимені становить близько 37°С. Свіжовидоїне молоко здорової корови практично не містить бактерій, проте воно має бути захищене від попадання бактерій відразу після видоювання.
Для підвищення продуктивності процесу наморожування льоду для охолодження молока було розроблено пристрій для отримання крижаної води, який здійснює наморозку шарів льоду на поверхні випарника, та забезпечує від`єднання їх від випарника, тим самим відбувається пошарове наморожування льоду та стабілізується теплообмінний процес між випарником та водою.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/37899.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 37899.doc Size : 775680 byte Format : Text file doc Access : Only for VNAU users
| |
|
|
