id: 38032
Title: Розробка технології ковбасних виробів функціонального призначення
Authors: Добровольський Валентин Юрійович
Keywords: топінамбур, порошок, варені ковбаси, фарш, технологія, рецептура, якість
Date of publication: 2024-11-28 15:13:01
Last changes: 2024-11-28 15:13:01
Year of publication: 2024
Summary: Дослідження демонструє, що додавання 8% порошку топінамбура сприяє збільшенню прибутковості виробництва, зменшенню калорійності ковбасних виробів і покращенню органолептичних характеристик без втрати якості продукту. Отримані результати відкривають нові можливості для розробки інноваційних м`ясних продуктів, орієнтованих на споживачів, які прагнуть здорового харчування.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/38032.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 38032.docx Size : 6403521 byte Format : Text file docx Access : Only for VNAU users
| |
|
|
