id: 38455
Title: Теорія «кавових хвиль» і тренди розвитку кавового бізнесу в Україні.
Authors: Церклевич В.С., Турчиняк М.К., Польова О.Л.
Keywords: кава, кавовий напій, кав’ярня, «кавова хвиля», сервісна економіка, тренд, бариста, споживач
Date of publication: 2025-02-22 17:38:27
Last changes: 2025-02-22 17:38:27
Year of publication: 2024
Summary: Наведено фактори і аргументи на користь перспективності розвитку ресторанного бізнесу як складової сервісної економіки. Лаконічно узагальнено кількісні характеристики світового та українського ринків кавових напоїв, визначено країни-контрагенти в торгівлі продуктами для кав’ярень. Схарактери- зовано різновиди кав’ярень відповідно до «хвиль» виникнення. Здійснено ретельний аналіз сутності й змістового наповне- ння кожної з п’яти кавових «хвиль» за параметрами: зміст етапу, базові характеристики, зосередження (фокусування), унікальність та відкриття. Констатуємо, що перший-третій етапи відображають бізнесову та культурну реальність; четверта – п’ята «кавові хвилі» зосереджені на описі нових трендів та футуристичних прогнозах розвитку кавового бізнесу. Деталізовано описано інноваційні характеристики кав’ярень четвертої і п’ятої «хвиль», зміну ролі та «бізнесової ніші» основних суб’єктів кавового бізнесу.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/38455.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. № 4 (14). С. 35-42. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.4(14).2024.6
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 38455.pdf Size : 957432 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
