id: 7130
Title: Тематичний модуль 2. Частина 4 «Технологічне обладнання лінії виробництва питних видів молока». Методичні вказівки для виконання лабораторних робітдля студентів фахового спрямування 6.050503“Обладнання переробних і харчових виробництв”
Authors: Зозуляк І.А., Зозуляк О.В., Янович В.П.
Keywords:
Date of publication: 2013-11-27 11:09:16
Last changes: 2013-11-27 11:09:16
Year of publication: 2013
Summary: Сир - висококалорійний харчовий продукт, що виробляється з молока шляхом коагуляції білків, обробки отриманого білкового згустку і подальшого дозрівання сирної маси.
Білковий згусток утримує воду, жирові кульки і інші складові частини молока. При обробці згустку частина води, молочного цукру, мінеральних речовин, вітамінів і ферментів переходять в сироватку.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/7130.pdf
Publication type: Методичні вказівки
In the collections : Методичні матеріали/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Адміністратор
File : 7130.pdf Size : 3215429 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
