|
|
- 2024-11-19 21:07:53 опублік. Табенська Оксана Ігорівна
18-19 листопада 2024 року старший викладач кафедри бізнесу та сфери обслуговування Вінницького національного аграрного університету к.е.н., старший викладач Табенська Оксана Ігорівна з метою підвищення кваліфікації з Освітньої компоненти «Кулінарна етнологія» успішно закінчила навчання КУХАРІВ в рамках проєкту PROLEAP, яка реалізується Business People Club спільно з Вінницькою міською радою за підтримки Програми USAID «Конкурентоспроможна економіка України».
Навчання провела Стрижко Оксана, викладач-методист Вінницького вищого професійного училища сфери послуг.
Був розглянутий широкий спектр питань, які стосуються історії та сучасного розвитку ресторанного бізнесу, як в Україні так і за кордоном, зокрема: історія кулінарії; санітарні норми та правила безпеки на підприємствах ресторанного господарства; типи приміщень; санітарні вимоги до обладнання та посуду; вимоги щодо здоров‘я та гігієни персоналу; алергени на кухні; вимоги до робочого місця кухаря; управління часом та ресурсами; поняття ферментації; ферментація м‘ясних продуктів та овочів; ферментація у хлібовиробництві; недоліки вживання ферментованих продуктів; теплова кулінарна обробка; основні та допоміжні способи теплової обробки; досвід сучасних шеф кухарів; італійська кухня; тайм-менеджмент; мотивація персоналу; види мотивації; відомі шеф кухарі світу; історія створення путівника високої кухні – Гіда Мішлен та інші.
| - 2024-11-15 07:40:37 опублік. Томашук Інна Вікторівна
Знання — це сила!
13.11.2024 р. проведено зустріч зі студентським активом кураторської групи 21 Екон. ННІ економіки та управління ВНАУ (куратор – доцент Інна Томашук). Підведено підсумки навчання у І семестрі 2024-2025 н.р.
Продовжуємо здобувати якісну освіту у ВНАУ!
| - 2024-11-08 21:09:31 опублік. Табенська Оксана Ігорівна
8 листопада 2024 року завідувач кафедри бізнесу та сфери обслуговування Вінницького національного аграрного університету, к.е.н., доцент Ставська Ю.В., взяла участь у II Всеукраїнському освітньому нетворкінгу "Практико-орієнтована підготовка фахівців з галузі 24 "Сфера обслуговування": реалії та виклики"
Захід відбувся на базі Національного університету біоресурсів і природокористування України, який є одним із провідних закладів освіти, науки і культури в Україні.
Були присутні представники більше ніж з 20 закладів вищої освіти України, а також стейкхолдери туристичної та готельно-ресторанної сфери.
Відбулося обговорення освітніх програм бакалаврського та магістерського рівня освіти галузі знань Сфера обслуговування. Розглядали можливості поглиблення, розширення, оновлення та професійного спрямування освітніх програм.
ННІ неперервної освіти і туризму є центром безперервної освіти України, що реалізує професійні програми підвищення кваліфікації, стажування, перебування спеціалізованого вдосконалення вищої освіти та професійної підготовки фахівців у межах здобутого раніше ними освітньо-кваліфікаційного рівня та практичного досвіду з призначення поглиблення, розширення та оновлення її професійних. знань, умінь, інших компетентностей, розвиток особистості в продовження життя.
| - 2024-11-08 20:26:44 опублік. Табенська Оксана Ігорівна
1 листопада 2024 року Вінницький національний аграрний університет, кафедра бізнесу та сфери обслуговування взяли участь в SLOW FOOD ODESA - ЛОКАЛЬНОМУ ЕНОГАСТРОНОМІЧНОМУ САМІТІ.
Організатори: ННІ Готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології ОНТУ / Slow Food Ukraine
У саміті взяли участь: завідувач кафедри, к.е.н., доц. Ставська Ю.В., д.е.н., проф. Польова О.Л., д.е.н., проф. Головня О.М., к.е.н., доц. Прилуцький А.М., к.е.н., ст. викладач Табенська О.І., студенти спеціальності «Туризм і рекреація» та вільні від занять здобувачі.
Формат проведення: гібридний / offline + Zoom
Модератори:
•Ганна САРКІСЯН, д.е.н., професор, заступник директора ННІ Готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології, сомельє
Наталя КОВАЛЕНКО, к.т.н., доцент, заступник директора ННІ Готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енологіі
1. Презентація Slow Food Ukraine (Юлія ПІТЕНКО, членкиня Міжнародної Ради руху Slow Food, лідерка мережі Slow Food в Україні, голова ГО «Тиха їжа України» та CEO Центрів Здоров`я «Аюрведа-192», засновниця «Фонду збереження продовольчого біорізноманіття України»)
2. Роль закладів вищої освіти в експертному супроводі руху Slow Food Ukraine (Олена МОТУЗЕНКО – к.г.н., доц. каф. географії України КНУ ім. Т. Шевченка, запрошена професорка Університету Бреша (Італія), Президентка ГС "Національна еногастрономічна туристична мережа "Дороги вина та смаку України", лідерка спільноти Slow Food Академія Київ.
3. Тренди сучасної української гастрономії (Майя і Олександр СТЕПОВІ, власники ресторану сучасної київської кухні ГЛЕК)
4. Гастротуризм як засіб реабілітації (Юлія СУЩЕНКО, журналістка, гастродослідниця, PR менеджерка, авторка гастрономічного блогу Tasty drive; Оксана ЛЕВКОВА, кандидат наук із соціальних комунікацій, виконавча директорка Всеукраїнської громадської організації "Не будь байдужим!")
Завідувач кафедри, к.е.н., доц. Ставська Ю.В., д.е.н., проф. Польова О.Л., д.е.н., проф. Головня О.М., к.е.н., доц. Прилуцький А.М., к.е.н., ст. викладач Табенська О.І., студенти спеціальності «Туризм і рекреація» після завершення Локального гастрономічного саміту отримали Сертифікати.
| - 2024-11-03 22:09:34 опублік. Табенська Оксана Ігорівна
1 листопада 2024 року Вінницький національний аграрний університет, кафедра бізнесу та сфери обслуговування взяли участь в SLOW FOOD ODESA - ЛОКАЛЬНОМУ ЕНОГАСТРОНОМІЧНОМУ САМІТІ.
Організатори: ННІ Готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології ОНТУ / Slow Food Ukraine
У саміті взяли участь: завідувач кафедри, к.е.н., доц. Ставська Ю.В., д.е.н., проф. Польова О.Л., д.е.н., проф. Головня О.М., к.е.н., доц. Прилуцький А.М., к.е.н., ст. викладач Табенська О.І., студенти спеціальності «Туризм і рекреація» та вільні від занять здобувачі.
Формат проведення: гібридний / offline + Zoom
Модератори:
• Ганна САРКІСЯН, д.е.н., професор, заступник директора ННІ Готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енології, сомельє
Наталя КОВАЛЕНКО, к.т.н., доцент, заступник директора ННІ Готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енологіі
1. Презентація Slow Food Ukraine (Юлія ПІТЕНКО, членкиня Міжнародної Ради руху Slow Food, лідерка мережі Slow Food в Україні, голова ГО «Тиха їжа України» та CEO Центрів Здоров`я «Аюрведа-192», засновниця «Фонду збереження продовольчого біорізноманіття України»)
2. Роль закладів вищої освіти в експертному супроводі руху Slow Food Ukraine (Олена МОТУЗЕНКО – к.г.н., доц. каф. географії України КНУ ім. Т. Шевченка, запрошена професорка Університету Бреша (Італія), Президентка ГС "Національна еногастрономічна туристична мережа "Дороги вина та смаку України", лідерка спільноти Slow Food Академія Київ.
3. Тренди сучасної української гастрономії (Майя і Олександр СТЕПОВІ, власники ресторану сучасної київської кухні ГЛЕК)
4. Гастротуризм як засіб реабілітації (Юлія СУЩЕНКО, журналістка, гастродослідниця, PR менеджерка, авторка гастрономічного блогу Tasty drive; Оксана ЛЕВКОВА, кандидат наук із соціальних комунікацій, виконавча директорка Всеукраїнської громадської організації "Не будь байдужим!")
5. Волонтерський рух Bake for Ukraine Марії Каленської (Felicity SPECTOR, відома британська журналістка, продюсерка, письменниця та популярна фуд-блогерка з аудиторією понад 100 тисяч підписників. З початку війни активно підтримує Україну та бере участь у волонтерській діяльності.)
6. Свій до свого по своє - просування локальних продуктів під час воєнного стану (Тетяна ДИМНИЧ, гідеса, організатор еногастротурів)
7. Перспективи проєктування туристичних Slow food маршрутів (Наталя ДОБРЯНСЬКА, д.е.н., проф, зав каф туристичного бізнесу та рекреації)
8. Презентація кулінарної книги про одеську кухню американського видавництва (Марія КАЛЕНСЬКА, кулінарна експертка, гастрономічна письменниця, засновниця першої в Одесі кулінарної школи та еногастрономічного маршруту по Бессарабії, авторка волонтерського руху `Bake for Ukraine` та унікальної кулінарної книги про кухню одеських родин)
Дякуємо організаторам саміту за необхідні теоретичні знання та практичні навички, знайомство з гастрономічною мапою України!
| | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 . . . 117 |
|
НОВИНИ, ПОДІЇ, ОГОЛОШЕННЯ