id: 11737
Назва: Особливості використання білкових речовин при виробництві варених ковбасних виробів в умовах пп фірми «зерно»
Автори: Войнова Інна Анатоліївна
Ключові слова: “СканПро™ Т 95” ,SCANPRO, сканпро, тваринний білок, білкові речовини, білкові стабілізатори, білковий гель, білково-жирова емульсія, соєвий білок.
Дата публікації: 2016-09-09 13:42:37
Останні зміни: 2016-09-09 13:42:37
Рік видання: 2016
Аннотація: Технологія виробництва м’ясних виробів з тваринним білком, дає змогу раціонально переробити тваринну сировину та ефективно використати високу біологічну, харчову цінність і функціональні властивості білків, для виробництва продуктів з високою харчовою і біологічною цінністю та зниженою собівартістю, внаслідок їх використання, є дуже актуальним.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/11737.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях : 2016 р./ Дипломні роботи (проекти)/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 11737.pdf Розмір : 11981635 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
