id: 16074
Назва: Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини м’ясної та молочної галузі. Методичні вказівки для лабораторних робіт за підготовки студентів першого бакалаврського освітнього ступеня із спеціальності 181 Харчові технології.
Автори: Варпіховський Р.Л., Штенська О.Б.
Ключові слова: процеси, біохімія, фізичні зміни, молоко, м`ясо
Дата публікації: 2018-05-30 10:29:58
Останні зміни: 2018-05-30 10:29:58
Рік видання: 2018
Аннотація: Викладений матеріал з курсу «Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини м’ясної та молочної галузі» включає вступ, три розділи: атестація 1 «Особливості сировини м’ясної та молочної галузі за фізико-хімічним та біохімічним складом», атестація 2 «Фізико-хімічні та біохімічні вимоги до м’яса та процесу обробки м’ясної сировини», атестація 3 «Фізико-хімічні та біохімічні вимоги до молока-сировини та процесу обробки його до готової продукції» всього 90 годин, із них: лекційного матеріалу – 30 годин, лабораторних занять – 42 годин та передбачено 18 години на самостійну роботу, яка розрахована для студентів факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва Вінницького національного аграрного університету.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/16074.pdf
Тип виданя: Методичні вказівки
Видавництво: Для студентів першого бакалаврського освітнього ступеня із спеціальності 181 Харчові технології
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 16074.pdf Розмір : 2100029 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
