id: 17071
Назва: Влияние генотипа помесних телят на их мясную продуктивность и качество мясного сырья
Автори: Гордынец С.А., Голубенко Т.Л.
Ключові слова: мясное скотоводство, скрещивание, лимузин х черно-пестрая помесь, помесь лимузин х мен-анжу, предубойная масса, масса парной туши, выход туши, убойный выход, масса охлажденной туши, масса мякоти, незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещест
Дата публікації: 2018-08-22 15:59:50
Останні зміни: 2018-08-22 15:59:50
Рік видання: 2017
Аннотація: Изучены продуктивные свойства, качественные показатели мясного сырья телят лимузин х черно-пестрой и лимузин х мен-анжу помесей, выращенных на подсосе под коровами-матерями (их основным кормом в процессе выращивания было молоко). Установлено, что телята помеси лимузин х мен-анжу превосходят сверстников лимузин х черно-пестрой помеси по предубойной живой массе, массе парной и охлажденной туши, убойной массе, убойному выходу, массе мякоти. Мясо телят помеси лимузин х мен-анжу содержит меньше жира и холестерина, имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой), витаминов В1, А, Е, минеральных веществ (меди, железа, кальция, магния, натрия). Телята лимузин х черно-пестрой помеси имеют преимущество по массе внутреннего сала, коэффициенту мясности. Мясо телят лимузин х черно-пестрой помеси характеризуется большим содержанием белка и незаменимых аминокислот, витаминов В2 и РР, минеральных веществ (цинка, фосфора, калия), высоким показателем «спелости мяса», большими значениями белкового качественного показателя, индекса незаменимых аминокислот, имеет лучшие кулинарно-технологические свойства.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/17071.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Аграрна наука та харчові технології. - 2017. - № 5 (99). - С. 71-78.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 17071.pdf Розмір : 4422474 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
