id: 19542
Назва: Вібраційні гомогенізатори молока
Автори: Самойчук К.О., Паляничка Н.О., Верхоланцева В.О., Янович В.П.
Ключові слова: гомогенізація, гомогенізатор, диспергування молока, пульсаційний апарат, імпульсна гомогенізація, роторно-пульсаційний апарат. Постановка проблеми. Важливим напрямом підвищення конкурентоспроможності вітчизняної харчової промисловості в сучасних умов
Дата публікації: 2019-02-18 16:42:13
Останні зміни: 2019-02-18 16:42:13
Рік видання: 2018
Аннотація: Виділено визначальний фактор гідродинамічного диспергування молочної емульсії – прискорення потоку, з огляду на що обрано 2 конструкції ефективних апаратів для гомогенізації. Визначені переваги вібраційних гомогенізаторів для використання в молочній промисловості: імпульсного та роторно-пульсаційного апарату з ротором, що вібрує. Описано принцип гомогенізації та конструкції таких апаратів. Проведені експериментальні дослідження визначення дисперсності молочної емульсії доводять високу ступінь кореляції (більше 92%) між середнім розміром жирової кульки молока та прискоренням потоку емульсії. Питомі енерговитрати розроблених гомогенізаторів 3–4 кВт·год/т в 2 рази менше за клапанний гомогенізатор при однакових значеннях дисперсності молочної емульсії.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/19542.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: Вібрації в техніці та технологіях. - 2018. - № 1(88). - С. 77-82.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 19542.pdf Розмір : 6930043 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
