id: 20699
Назва: Харчові добавки та їх функціональна роль
Автори: Соломон А. М., Віштак І. В., Войціцька О. М., Бондар М. М.
Ключові слова: харчові добавки, антиокисники, вологоутримуючі агенти, загущувачі, консерванти, барвники, підкислювані (кислоти), регулятори кислотності, емульгатори, наповнювачі
Дата публікації: 2019-06-14 14:27:42
Останні зміни: 2019-06-14 14:27:42
Рік видання: 2018
Аннотація: У виробництві молочних продуктів у сучасній харчовій промисловості
використовуються різноманітні харчові добавки, метою використання яких в першу чергу є продовження терміну зберігання продукту, покращення органолептичних та фізико-хімічних показників.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/20699.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Аграрна наука та харчові технології : зб. наук. пр. - Вінниця : ВНАУ, 2018. - Вип. 4 (103). - С. 147-157.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 20699.pdf Розмір : 283412 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
