id: 21492
Назва: «Вплив дозрівання м’яса яловичини на показники якості»
Автори: Чернописка Вікторія Володимирівна
Ключові слова: дозрівання, автоліз, м’ясо, яловичина, якість, процеси, температура, рН м’яса
Дата публікації: 2019-11-08 15:50:49
Останні зміни: 2019-11-08 15:50:49
Рік видання: 2019
Аннотація: Метою даної роботи – було вивчення впливу різних способів дозрівання м’яса на якісні показники.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/21492.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 21492.pdf Розмір : 1686390 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
