id: 22986
Назва: Кисломолочні десерти з подовженим терміном зберігання
Автори: Соломон А. М., Новгородська Н. В., Бондар М. М.
Ключові слова: молочні десерти, кисломолочні продукти, молочнокислі бактерії
Дата публікації: 2019-12-23 14:39:10
Останні зміни: 2019-12-23 14:39:10
Рік видання: 2019
Аннотація: У монографії викладено теоретичний та експериментальний матеріал з виробництва молочних десертних ферментованих продуктів функціонального призначення на основі синбіотиків, збагачених біологічно активними речовинами рослинного походження. Монографія буде корисною у роботі науковців, практиків, студентів та спеціалістів у сфері харчової промисловості.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/22986.pdf
Тип виданя: Монографії видані в Україні
Видавництво: Монографія. - Вінниця : РВВ ВНАУ, 2019. - 155 с. / Рек. ВР ВНАУ (Протокол № 5 від «29» листопада 2019 року).
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22986.pdf Розмір : 2152865 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
