id: 23017
Назва: Інноваційний підхід до одержання високоякісного молока-сировини
Автори: Берник І. М.
Ключові слова: молоко-сировина, бактеріальне обсіменіння, знезараження, ультразвук, первинна обробка
Дата публікації: 2019-12-23 17:33:46
Останні зміни: 2019-12-23 17:33:46
Рік видання: 2019
Аннотація: Загальне бактеріальне обсіменіння молока-сировини доцільно розглядати як сукупність джерел потрапляння мікроорганізмів до технологічного середовища. Традиційна схема первинної обробки молока забезпечує сталу картину показників якості та безпечності молока-сировини, які були отримані в результаті його виробництва. З метою підвищення якості та безпечності молока-сировини доцільно під час первинної обробки використовувати операцію знезараження за використання ультразвукових кавітаційних технологій.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23017.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Техніка, енергетика, транспорт АПК. - 2019. - № 3 (106). - С. 46-55.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 23017.pdf Розмір : 916364 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
