id: 24282
Назва: Підвищення якості м'яса птиці за використання ультразвукової кавітаційної технології
Автори: Берник І. М.
Ключові слова: ультразвук, кавітація, м’ясо птиці, якість, функціональні властивості, вологозв`язуюча здатність, вологоутримуюча здатність, активована вода
Дата публікації: 2020-04-06 08:35:10
Останні зміни: 2020-04-06 08:35:10
Рік видання: 2020
Аннотація: У роботі розглянуто застосування ультразвукових кавітаційних технологій з метою підвищення якості м’яса птиці. Зазначено, що сучасні переробні виробництва орієнтовані на використання інноваційних технологічних рішень з метою підвищення ефективності використання сировини, її якості, безпечності та функціональних властивостей.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/24282.pdf
Тип виданя: Статті у зарубіжних наукових фахових виданнях (Copernicus та інші)
Видавництво: The scientific heritage. - 2020. - Vol. 1, No 45. - P. 19-25.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 24282.pdf Розмір : 856851 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
