id: 24308
Назва: Сезонна оцінка якості м’яса кролів породи каліфорній ці та фланери, вирощених в умовно чистій та другій зоні щодо радіоактивного забруднення
Автори: Дишкант О. В., Радзиховський М. Л., Льотка Г. І.
Ключові слова: радіоактивне забруднення, цезій-137, кролятина, порода, сезонність, якість
Дата публікації: 2020-04-07 14:10:01
Останні зміни: 2020-04-07 14:10:01
Рік видання: 2018
Аннотація: У статті представлені дані щодо порівняльної оцінки поживності кролятини
залежно від пори року, породи та накопичення радіонуклідів, зокрема цезію-137, в кормах та м’ясі цих тварин в умовно чистій та другій зоніщодо радіоактивного забруднення. Кролятина в усьому світі визнана самим дієтичним м`ясом, до того ж кролівництво – унікальна галузь, яка вигідно відрізняється від інших завдяки притаманній їй біологічним та господарським корисним особливостям. Це невибагливість до умов утримання тварин, їх
годівлі та догляду, висока плідність, поліциклічність, скоростиглість та якість продукції [9]. У порівнянні з іншими видами м`яса в ній міститься багато білку, фосфору, калію, магнію. Окрім того, вміст жиру становить лише 0,8-3,6%, холестерину – 45-55 мг%, що значно менше, ніж в інших дієтичних видах м`яса. Ускладі жиру переважають поліненасичені жирні кислоти (60%) [3, 6]. За вмістом вітамінів і мінералів кролятина випереджає всі інші види м`яса.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/24308.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Аграрна наука та харчові технології : зб. наук. пр. - 2018. - Вип. 4. - С. 139-146.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 24308.pdf Розмір : 837226 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
