id: 24631
Назва: Розробка рецептур та технології отримання спредів
Автори: Фіалковська Л. В.
Ключові слова: спреди, олія, жир, молоко, емульгатори, емульгування, рафінація
Дата публікації: 2020-04-17 09:42:47
Останні зміни: 2020-04-17 09:42:47
Рік видання: 2018
Аннотація: Метою дослідження є визначення вимог до якості олії як сировини для виробництва спредів та розробка технології виробництва вершково-рослинного спреда.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/24631.pdf
Тип виданя: Статті у зарубіжних наукових фахових виданнях (Copernicus та інші)
Видавництво: Аграрна наука та харчові технології. - 2018. - Вип. 1 (100). - С. 123-128.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 24631.pdf Розмір : 13351187 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
