id: 24644
Назва: Біохімічний склад перги Лісостепу України
Автори: Броварський В. Д., Зотько М. О., Ткаченко О. П.
Ключові слова: перга, біохімічний склад перги, лісостеп України
Дата публікації: 2020-04-21 09:25:14
Останні зміни: 2020-04-21 09:25:14
Рік видання: 2018
Аннотація: Досліджено біохімічний склад перги отриманої за різних медозборів в умовах
Лісостепу України. Встановлено, що біохімічний склад перги представлений, клітковиною (53,7-58,2%), білком (27,5-28,2%), жиром (8,9-9,8%), вуглеводами (3,0-3,5%) та золою (3,1-3,3%). Жирова складова продукту містила 58,1-60,8% насичених, мононенасичених – 11,3-11,6% і 11,7-13,1% поліненасичених жирних кислот. У дослідних зразках виявлено вітамін Е – 26,7-31,2 мг/кг, бета-каротин – 15,8-17,3, ніацин – 11,3-12,2, рибофлавін 9,1-10,5 мг/кг.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/24644.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Аграрна наука та харчові техноло-гії : зб. наук. пр. ВНАУ. - 2018. - Вип. 4 (103). - С. 74-82.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 24644.pdf Розмір : 603108 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
