id: 24682
Назва: Studying the operation of innovative equipment for thermomechanical treatment and dehydration of food raw materials = Дослідження роботи інноваційного встаткування для термомеханічної обробки та зневоднення харчової сировини
Автори: Burdo O., Bezbakh I., Kepin N., Zykov A., Yarovyi I., Gavrilov A., Bandura V., Mazurenko I.
Ключові слова: ротаційні термосифони, інфрачервоне сушіння, мікрохвильове випарювання, фруктові, овочеві слайси, моделювання процесів
Дата публікації: 2020-04-23 12:34:46
Останні зміни: 2020-04-23 12:34:46
Рік видання: 2019
Аннотація: Представлено результати дослідження інноваційного встаткування для комплексної переробки харчової сировини, що дозволить реалізувати локальний енергетичний вплив безпосередньо на частинки дисперсного матеріалу, приграничний шар, вологу, що втримується в розчині або капілярах продукту.
Проведено аналіз способів обробки харчової сировини, виявлені достоїнства й недоліки. Виявлено, що якість продукту, енерговитрати й вартість в основному визначаються на етапах термічної обробки, сушіння.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/24682.pdf
Тип виданя: Статті Scopus
Видавництво: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - № 5/11 (101). - P. 24-32.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 24682.pdf Розмір : 570945 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
