id: 25074
Назва: Переваги застосування пробіотиків та пребіотиків в молочних напоях
Автори: Бондар М. М.
Ключові слова: пробіотики, пребіотики, молочні напої
Дата публікації: 2020-06-04 08:53:49
Останні зміни: 2020-06-04 08:53:49
Рік видання: 2020
Аннотація: При використанні біфідостимуляторів - фруктози, лактулози і інуліну не тільки
збільшується кількість життєздатних клітин біфідобактерій, але і значно впливають на в`язкість отриманих згустків, що сприятливо впливає на органолептичні властивості готового продукту. Таким чином, отриману композицію біфідобактерій зі стимуляторами активності їх зростання і розвитку можна використовувати для створення синбіотиків - комбінації про- і пребіотиків, призначених для виготовлення продуктів функціональної спрямованості.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/25074.pdf
Тип виданя: Доповідь конференції
Видавництво: Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. молодих вчених та студ. «Сучасні тенденції розвитку агропромислового сектора економіки в умовах конвергенції», 4-15 трав. 2020 р. - Вінниця : ВНАУ, 2020. - 4 с.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 25074.pdf Розмір : 1102441 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
