id: 25128
Назва: Використання м’яса з знаками PSE та DFD
Автори: Новгородська Н. В.
Ключові слова: дозрівання, автоліз, м’ясо, яловичина, якість, процеси, температура, рН м’яса
Дата публікації: 2020-06-09 12:47:24
Останні зміни: 2020-06-09 12:47:24
Рік видання: 2020
Аннотація: Метою наших досліджень – було вивчення впливу різних способів дозрівання м’яса на якісні показники.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/25128.pdf
Тип виданя: Доповідь конференції
Видавництво: Всеукраїн. наук.-практ. конф. «Інновації у розвитку харчових технологій та економіки країни», 4-5 черв. 2020 р. / Могилів-Поділ. технолого-економ. коледж ВНАУ. - Могилів-Подільський, 2020. - 4 с.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 25128.pdf Розмір : 973259 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
