id: 27345
Назва: Розробка технології кисломолочного сиру для дитячого харчування
Автори: Климко Денис Віталійович
Ключові слова: молоко, закваски, сир кисломолочний, пребіотики, пробіотики, дитяче харчування.
Дата публікації: 2020-12-09 16:31:30
Останні зміни: 2020-12-09 16:31:30
Рік видання: 2020
Аннотація: Перспективним напрямком з підвищення пробіотичних властивостей кисломолочних продуктів дитячого харчування, в т.ч. кисломолочного сиру, може стати поєднання кількох способів стимулювання росту пробіотичних культур біфідобактерій B. bifidum, B. longum, B. infantis, які колонізують кишечник малюків, в молоці: адаптації біфідобактерій до молока, збагачення молока біфідогенними факторами, культивування біфідобактерій спільно з лактобактеріями в оптимальних співвідношеннях.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/27345.pdf
Тип виданя: FFFF
Видавництво: Климко Д.В.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 27345.pdf Розмір : 1231760 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
