id: 32368
Назва: Нові аспекти виробництва кисломолочних продуктів з пробіотичними властивостями
Автори: Соломон А.М.
Ключові слова: кисломолочні продукти, біфідобактерії, харчові волокна, вітаміни, мінеральні речовини, пробіотики, борошно.
Дата публікації: 2022-12-12 19:48:01
Останні зміни: 2022-12-12 19:48:01
Рік видання: 2022
Аннотація: Життя сучасної людини залежить від таких несприятливих факторів, як забруднення навколишнього середовища, техногенні катаклізми, стресові ситуації, відсутність повноцінного харчування. Все це призводить до зниження імунітету, порушення функцій травлення, збільшення числа людей, що страждають на алергією, цукровий діабет та інші захворювання, які пов’язанні з порушенням обмінних процесів в організмі. Для нормального функціонування організму і забезпечення активної життєдіяльності людину необхідно забезпечити повноцінними збалансованими продуктами харчуванням. Тому збалансоване харчування є важливою умовою для оптимального фізичного і розумового розвитку людини, підтримки тривалої працездатності, підвищення здатності організму протистояти впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища. Розробка нових функціональних продуктів оздоровчої дії, які здатні поліпшити здоров’я людини, подовжити її працездатність і тривалість повноцінного життя, є одним з актуальних напрямків розвитку харчової науки в Україні і світі. Особлива увага приділяється питанню оздоровлення кишкової мікрофлори, яка відіграє важливу роль у відновлені порушених обмінних процесів в організмі і зміцненні здоров’я людини.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/32368.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: ауковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2022. Т. 24, № 98. С. 50-56. DOI https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9810
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 32368.pdf Розмір : 988705 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
