id: 33276
Назва: «Проєкт цеху з виробництва варених ковбасних виробів у ПП «ЯНТАС»
Автори: Ревко Руслан Русланович
Ключові слова: ковбасні вироби, Молочна, Селянська, До сніданку, сардельки вершкові, сировина, обладнання
Дата публікації: 2023-05-17 11:41:23
Останні зміни: 2023-05-17 11:41:23
Рік видання: 2023
Аннотація: Бакалаврська робота виконана на 67 сторінках машинописного тексту,
містить 16 таблиць, 2 рисунки, список використаних джерел 17 найменувань.
Характерною особливістю нашого ринку являється той факт, що ринок
ковбасних виробів України в значній мірі представлений вареною ковбасою,
а також сосисками і сардельками, які є м`ясними продуктами швидкого
приготування.
В дипломному проєкті запропоновано виробництво декількох видів
продукції загальна кількість 3700 кг. Проведено розрахунки кількості
основної сировини м`ясних виробів, солі та спецій. Розрахунок одиниць
технологічного обладнання та виробничих площ. Встановлено вимоги до
якості сировини та готової продукції. Запропоновано карту аналізу
небезпечних факторів при виробництві варених ковбасних виробів.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/33276.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 33276.pdf Розмір : 1465916 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
