id: 36110
Назва: Проєкт цеху з виробництва заморожених фруктів на базі ТОВ «АГРАНА ФРУТ Україна»
Автори: Присяжнюк Надія Миколаївна
Ключові слова: заморожені фрукти, плодоовочеві, ТОВ Аграна Фрут, консервування
Дата публікації: 2024-05-22 16:08:57
Останні зміни: 2024-05-22 16:08:57
Рік видання: 2024
Аннотація: Кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня бакалавр за спеціальністю 181 «Харчові технології». Вінниця: ВНАУ, 2024. 72 с. Табл. 18. Рис. 20. Бібл. назв. 27.
У даній кваліфікаційній дипломній роботі розглядається організація роботи цеху з виробництва заморожених фруктів на базі ТОВ «АГРАНА ФРУТ Україна».
Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проєкту. Проведено огляд літератури з економічних тенденцій та сучасних технологій замороженої плодоовочевої продукції в Україні. В роботі обґрунтовано асортимент продукції, описано технологічні схеми виробництва основних груп продукції, проведено наступні розрахунки: – маси сировини і готової продукції; – одиниць технологічного обладнання та площ; чисельності працівників виробництва. Описано технології виробництва продукції, систему управління якістю та безпечністю на виробництві, вимоги до якості сировини на готової продукції. Проведено аналіз управління якістю та безпечністю на виробництві та аналіз небезпечних факторів. Викладено блок-схеми виробництва продукції та карту аналізу небезпечних факторів при виробництві продукції.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/36110.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Видавництво: Кваліфікаційна робота
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 36110.pdf Розмір : 3138462 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
