id: 36473
Назва: Проєкт цеху з виробництва нерафінованої соняшникової олії ФОП «БЕНКАЛЮК О. Є.»
Автори: Нечипорук Максим Петрович
Ключові слова: олія соняшникова, пресування, сировина, органолептична оцінка, технологія, обладнання, безпека, контроль
Дата публікації: 2024-06-04 16:08:04
Останні зміни: 2024-06-04 16:08:04
Рік видання: 2024
Аннотація: Основним виробництвом в олійно-жировій галузі в Україні на сьогодні є виробництво соняшникової олії. Соняшникова олія є найпопулярнішим видом рослинної олії в нашій країні завдяки своїй доступності та корисним властивостям. Нерафінована олія вважається більш корисною, так як виробляється шляхом механічного віджиму з наступною простою фільтрацією.
В проєкті проведено розрахунок соняшникової олії потужності по сировині – 450 т насіння соняшнику. Технологічний процес переробки олійного насіння складається з двох етапів: підготовки насіння до добування олії і добування олії. Проведено підбір обладнання для вибраної технологічної лінії виробництва соняшникової олії. Соняшникова олія повинна відповідати вимогам ДСТУ 4492:2017 «Олія соняшникова. Технічні умови».
Відповідно до обраної технології виробництва розроблено систему управління якістю та безпечністю виробництва соняшникової олії.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/36473.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 36473.pdf Розмір : 946019 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
