id: 36766
Назва: Оцінка якості бринзи із суміші молочної сировини
Автори: Овсієнко С.М., Берник І.М., Новгородська Н.В., Новгородський О.В.
Ключові слова: бринза, молоко коров’яче, молоко козине, якість
Дата публікації: 2024-07-30 15:08:17
Останні зміни: 2024-07-30 15:08:17
Рік видання: 2024
Аннотація: У статті обґрунтовується використання коров’ячого і козиного молока та їх сумішей при виробництві бринзи з метою поліпшення її якості та розширення асортименту розсільних сирів. Вивчено органолептичні та фізико-хімічні показники молока-сировини.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/36766.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія "Харчові технології". 2024. Т. 26. № 101. С. 135-142. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10120
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 36766.pdf Розмір : 1423788 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
