id: 38647
Назва: Кисломолочні продукти у сучасному харчуванні
Автори: Соломон А.М.
Ключові слова: кисломолочні продукти, біфідобактерії, пробіотики, пребіотики, сим- біотики, оздоровче харчування.
Дата публікації: 2025-03-31 10:05:21
Останні зміни: 2025-03-31 10:05:21
Рік видання: 2024
Аннотація: В основі сучасних уявлень про харчування закладена концепція оптимального харчу- вання, яка передбачає необхідність і обов’язковість повного забезпечення потреб організму не тільки в енергії, ессенціальних, мікро- і макронутрієнтах, але і в біологічно активних компонентах їжі. Лише таке харчування спроможне запобігти розвиткові хро- нічних захворювань. Тенденцією сучасного ринку харчових продуктів є збільшення асортименту продуктів оздоровчого направлення. Поширення набувають ферментовані кисломолочні продукти з вмістом інгредієнтів (полісахаридів, вітамінів, макро- і мікроелементів, фенольних спо- лук), одним із джерел яких є рослинна сировина.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/38647.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2024. Вип. 4. С. 291-298. DOI: https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.4.29
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 38647.pdf Розмір : 584734 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
