id: 39347
Назва: Проєкт виробництва хлібобулочних виробів в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром»
Автори: Костенко Ірина Романівна
Ключові слова: хлібобулочні вироби, проектування цеху, продуктивність, система НАССР, охорона праці, технологічне обладнання.
Дата публікації: 2025-05-28 08:40:23
Останні зміни: 2025-05-28 08:40:23
Рік видання: 2025
Аннотація: проведено розрахунки продуктивності пекарських печей, витрат сировини, режимів замісу та бродіння, підібрано необхідне технологічне обладнання для кожного етапу виробництва. Визначено потребу в приміщеннях, їхню площу, та сформовано оптимальне планування виробничого комплексу. Розроблено апаратурно-технологічні схеми, описано ключові етапи виробничого процесу – від приймання сировини до зберігання готової продукції.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/39347.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39347.doc Розмір : 1504768 байт Формат : Текстовий файл doc Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
