id: 39352
Назва: Проєкт виробництва хліба з модернізацією обладнання в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром»
Автори: Головчук Валерія Ігорівна
Ключові слова: виробництво хліба, технологія, борошно
Дата публікації: 2025-05-28 08:47:09
Останні зміни: 2025-05-28 08:47:09
Рік видання: 2025
Аннотація: Тема даної кваліфікаційної роботи: Проєкт виробництва хліба в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром».
Відповідно до завдання, у роботі буде запропоновано впровадження нового обладнання для технології виготовлення інноваційного асортиментного продукту – хліба гарбузового.
У вступі охарактеризовано доцільність та практична важливість обраної теми дослідження.
Кваліфікаційна робота складається із чотирьох розділів.
Перший розділ присвячений історії розвитку хлібопекарської галузі в Україні, висвітлює стан галузі та перспективи розвитку ринку.
Другий розділ містить техніко-економічне обґрунтування висвітлених рішень щодо створення лінії з виробництва хліба гарбузового.
Третій розділ присвячений технологічно-проєктним та будівельним рішенням створення проєкту. В цій частині роботи міститься інформація про вимоги до сировини, технологічні стадії та операції приготування хліба, нормативна документація на всі етапи виробництва, від підготовки сировини до готового продукту. Також наведені технологічні розрахунки по виготовленню деяких позицій з асортименту продукції. Були проведені розрахунки основної та допоміжної сировини, розглянуті методики розрахунку основного виробничого обладнання. Подано інформацію про будівельні рішення підприємства та організацію контролю виробництва над безпечністю та якістю даного хлібопекарського продукту.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/39352.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39352.doc Розмір : 9001472 байт Формат : Текстовий файл doc Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
