id: 39405
Назва: Вплив на процес ферментації кисломолочних напоїв ультразвукових коливань
Автори: Новгородська Н.В.
Ключові слова: ферментація, кисломолочні продукти, ультразвукові коливання.
Дата публікації: 2025-05-29 08:18:03
Останні зміни: 2025-05-29 08:18:03
Рік видання: 2024
Аннотація: Найбільш тривалим етапом у виробництві цих продуктів є ферментація, яка потребує значних виробничих площ та високих енерговитрат для підтримки необхідного температурного режиму. Тому скорочення тривалості цього процесу без шкоди для якості продукту є важливим напрямком наукових досліджень.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/39405.pdf
Тип виданя: Доповідь конференції
Видавництво: Всеукраїнська науково-практична конференція: «Інноваційні рішення ефективного виробництва у тваринництві та харчовій галузі». 14-15 листопада 2024 року. м. Вінниця. 2024.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39405.pdf Розмір : 1289545 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
