id: 5982
Назва: Методичні вказівки для виконання лабораторних робіт з дисципліни «Машини та обладнання для переробки сільськогосподарської продукції» для студентів напряму підготовки 0919 – Механізація та електрифікація сільського господарства спеціальності 6.091902 – Ме
Автори: Бандура В.М., Фіалковська Л.В., Коляновська Л.М., Жегалюк О.В.
Ключові слова:
Дата публікації: 2013-05-29 15:14:11
Останні зміни: 2013-05-29 15:14:11
Рік видання: 2013
Аннотація: У харчовій промисловості для подовження термінів зберігання харчових продуктів використовуються різні способи обробки. Сьогодні широкого використання майже для всіх харчових продуктів подовженого терміну зберігання набув тепловий метод їх оброблення.
Сучасне технологічне забезпечення технологічних процесів залежить від організації безперервного або циклічного процесу оброблення. Особливе значення при цьому мають температурний режим оброблення продукції, тривалість впливу та вид теплоносія. Для різних харчових продуктів вони неоднакові і залежать від їх фізико-хімічних властивостей, консистенції і від матеріалу та місткості тари.
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/5982.pdf
Тип виданя: Методичні вказівки
Розташовується в колекціях : Методичні матеріали/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 5982.pdf Розмір : 20262558 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
