id: 7123
Назва: «Технологічне обладнання лінії виробництва морозива». Методичні вказівки для виконання лабораторних робіт для студентів фахового спрямування 6.050503“Обладнання переробних і харчових виробництв” напрямку підготовки 0505 “Машинобудування” денної та заочної
Автори: Друкований М.Ф., Зозуляк І.А., Зозуляк О.В., Янович В.П.
Ключові слова:
Дата публікації: 2013-11-27 11:34:30
Останні зміни: 2013-11-27 11:34:30
Рік видання: 2013
Аннотація: Морозиво - це солодкий збитий заморожений продукт, який виробляється згідно з існуючими рецептурами. До складу морозива входять молоко та молочні продукти, плодово-ягідна та овочева сировина, сахароза, стабілізатори. Склад деяких видів морозива передбачає використання яєчних продуктів, смакових та ароматичних речовин.
На сьогоднішній день налічуються сотні різновидів морозива, при чому його асортиментний ряд з кожним роком невпинно збільшується. За прийнятою класифікацією морозиво класифікують за способом виробництва та за видом продукту чи наповнювача. Розгорнута класифікація представлена на рисунку1
URI: http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/7123.pdf
Тип виданя: Методичні вказівки
Розташовується в колекціях : Методичні матеріали/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 7123.pdf Розмір : 4449875 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
